Cara membuat nata de coco

Cara membuat nata de coco - Nata de coco merupakan makanan hasil olahan air kelapa dengan fermentasi oleh Acetobacter xylinum. Dalam permentasi tersebut, bakteri memanfaatkan gula yang ada dalam air kelapa dan membentuk hasil sampingan berupa asam asetat glasial (asam cuka murni). Bagian yang sering kita makan, yang berupa gel yang berwarna putih (koloid organik) sebenarnya adalah koloni bakteri. Jadi, yang disebut nata de coco adalah koloni Acetobakter xylinum. Koloni tersebut berbentuk padat.

Alat dan bahan

1. Kompor dan panci
2. Loyang plastik
3. Ruang permentasi
4. Lima liter air kelapa
5. 1 botol (500 ml) bibit nata de coco (Acetobacter xylinum)
6. 1 sendok makan amonium sulfat (ZA)
7. 1 sendok makan gula pasir 
8.  25 cc asam cuka

 

Cara membuat

1. Saring 5 liter air kelapa, kemudian rebuslah hingga mendidih.
2. Tambahkan ZA, gula pasir, dan asam cuka.
3. Setelah larutan tersebut mendidih, lakukan kembali penyaringan.
4. Diamkan selama 10 menit, tambahkan bibit Acetobakter xylinum.
5. Tuangkan air kelapa tersebut kedalam loyang plastik.
6. Tutuplah loyang yang sudah dingin dengan kertas koran. Tempatkan loyang tersebut ke dalam ruang permentasi. Ruang permentasi bisa dibuat dengan meletakkan rak bertingkat yang ditutup dengan plastik. 
7.  Biarkan loyang tersebut di dalam ruang permentasi selama 1 minggu.
8. Setelah 7-10 hari, nata de coco siap di panen.
9. Untuk mengkonsumsinya lembaran-lembaran nata de coco dirajang sesuai ukuran yang di inginkan, kemudian di rebus. Setelah di rebus nata de coco tersebut di tekan-tekan. Kemudian di masak kembali sebanyak dua kali. Setelah itu bisa diberi sirup dan siap di konsumsi.

 Bahan air kelapa diatas bisa di ganti juga dengan buah semangka. Disini kita cuma mengambil sari buah semangkanya saja. Cara mendapatkan sari buah itu, kita hanya membutuhkan sedikit tenaga yaitu kita peras buah semangka yang sudah di potong-potong kecil sebelumnya sampai menghasilkan air dari perasan tersebut. Nah, selanjutnya kita hanya perlu mengikuti posedur yang diatas karena cara nya juga sama dengan cara membuat nata dari bahan air kelapa diatas.